Nước ta có nền ẩm thực vô cùng đa dạng. Mỗi vùng miền đều có những nét văn hóa ẩm thực và khẩu vị riêng biệt, tạo nên các món đặc sản mang đậm dấu ấn. Từ tên gọi, nguyên liệu, cách chế biến, màu sắc… cho đến cách thưởng thức, bài trí mỗi món ăn đều có nét đặc sắc riêng.Trong bài viết hôm nay, Sơn Trà Travel sẽ giúp các bạn tìm hiểu về bánh tráng Túy Loan, từ nguồn gốc làng nghề làm bánh ở Đà Nẵng cho đến hương vị, quy trình làm nên món bánh dân dã nhưng cực phổ biến này.
Khám phá làng nghề bánh tráng Túy Loan hơn 500 năm tuổi
Làng bánh tráng Túy Loan ở đâu?
Làng nghề bánh tráng Túy Loan tọa lạc cách trung tâm thành phố Đà Nẵng khoảng 15km về hướng Tây Nam. Đây là một trong những làng nghề truyền thống nổi tiếng ở Đà Nẵng, có tuổi đời hơn 500 năm hình thành, phát triển, thuộc địa phận làng cổ Túy Loan, xã Hòa Phong, huyện Hòa Vang. Bạn có thể thuê xe máy Đà Nẵng để di chuyển đến đây nhé.
Làng Túy Loan do 5 vị tiền hiền là Đặng, Lâm, Nguyễn, Trần, Lê tuân chiếu vua Lê Thánh Tôn đi mở mang bờ cõi khai khẩn nên. Trải qua bao biến thiên, thăng trầm của thời cuộc, ngôi làng cổ đến nay vẫn lưu giữ được vẻ đẹp mộc mạc, chân quê và bảo tồn được nghề làm bánh tráng qua bao đời.
Về tên gọi Túy Loan
Sở dĩ làng cổ có tên gọi là Túy Loan, xuất phát từ một truyền thuyết xưa, kể về con chim lớn uống rượu say, bay về làng tìm chỗ trú ngụ. Từ trước năm 1975, làng bánh tráng Túy Loan đã nổi tiếng với 2 món độc nhất vô nhị là bánh tráng và mỳ Quảng.
Cho đến nay, cả làng vẫn còn 15 hộ gia đình giữ gìn nghề truyền thống và mưu sinh bằng nghề làm bánh tráng hoàn toàn thủ công. Đây là món bánh dân dã, luôn xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày và được ăn kèm nhiều món đặc sản Đà Nẵng như cao lầu, mỳ Quảng…
Ngoài ra, theo phong tục của người dân Đà Nẵng, Quảng Nam nói riêng và các gia đình trên khắp cả nước, bánh tráng là món ăn không thể thiếu trên mâm cúng gia tiên trong những ngày Tết, dịp cúng, kỵ. Vì vậy, vào những tháng cuối năm, các lò tráng bánh tráng ở làng Túy Loan luôn đỏ lửa để tăng sản lượng, nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu thụ cao của khách hàng.
Trực tiếp đến thăm làng nghề Túy Loan, du khách sẽ được quan sát và tìm hiểu quy trình làm bánh tráng, thử thách sự khéo léo của mình khi tự tay tráng bánh. Ngoài ra, bạn sẽ có cơ hội dạo quanh ngôi làng đẹp bình dị, thơ mộng có tuổi đời hơn 500 năm – mang đậm dấu ấn lịch sử, thấm nhuần truyền thống và bản sắc văn hóa đất Việt.
Bánh tráng Túy Loan có gì đặc biệt?
Bánh tráng Túy Loan có ngon không?
Tại làng bánh tráng Túy Loan, chiếc bánh tráng không chỉ là đặc sản địa phương mang lại nguồn thu nhập ổn định cho người dân mà còn có ý nghĩa văn hóa vô cùng đặc biệt. Đây là món ăn không thể thiếu trong các dịp giỗ, cúng gia tiên hay ngày lễ Tết.
Bởi, người dân làng cổ luôn tâm niệm rằng, chiếc bánh tráng có nguyên liệu chính từ bột gạo – chắc lọc từ “hạt ngọc” của trời. Do đó bánh tráng là món ăn tuy dân dã, mộc mạc nhưng là kết tinh tinh hoa đất trời.
Bất cứ người con làng Túy Loan nào, dù đi đâu về đâu cũng tự hào giới thiệu món bánh tráng đặc sản quê nhà tới bạn bè gần xa, thể hiện sự trân trọng, nâng niu một nghề truyền thống lâu đời.
Bánh tráng Túy Loan nổi tiếng bởi hương vị thơm ngon của gạo, mè. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn tan rum rúm của chiếc bánh tráng gạo được nướng trên bếp than hồng.
Bánh tráng Túy Loan đặc biệt như thế nào?
Món bánh đặc sản làng Túy Loan ngon không chỉ nhờ nguyên liệu tuyển chọn mà còn do đôi bàn tay tỉ mẩn, tâm huyết dồn hết vào chiếc bánh của những người làm ra chúng.
Nguyên liệu chính làm nên chiếc bánh tráng làng Túy Loan chính là gạo. Đây là loại gạo xiệc 13/2 theo công thức là 1 lon gạo : 12 lon mè trắng đã được bóc vỏ, kèm thêm những phụ gia như gừng, tỏi, đường, nước mắm hoặc muối, tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn.
Mỗi chiếc bánh tráng Túy Loan được tráng làm 2 lớp. Thay vì phơi nắng, bánh được sấy trên bếp than hồng để đảm bảo hương vị thơm ngon vẹn tròn, khi nướng lên có độ giòn tan đạt chuẩn. Qua khâu tráng bánh một cách khéo léo, cộng với bí quyết pha bột đã tạo ra những chiếc bánh trắng mịn màng, tròn trịa, đều tăm tắp.
Quá trình phơi và gỡ bánh cũng là một nghệ thuật. Muốn chiếc bánh nguyên vẹn, không cong vênh hay bị rách, người phơi phải biết canh bếp sấy và gỡ đúng lúc.
Chiếc bánh tròn trịa thành phẩm sẽ được xếp lại thành xấp 10 cái, sau đó dằn cho phẳng mặt, đều nhau trước khi mang đi giao đến tay khách hàng ở khắp mọi miền.
>>> Tham khảo: Xuýt xoa 12 quán kem Đà Nẵng thơm ngon đủ vị cho bạn chọn
Quy trình làm ra chiếc bánh tráng Túy Loan đúng chuẩn
Không phải ngẫu nhiên mà người dân làng cổ Túy Loan dù đi đâu, về đâu vẫn luôn tự hào về món bánh tráng bình dân nhưng trở thành đặc sản nổi tiếng của làng mình. Một chiếc bánh tráng tuy nhìn rất đơn giản, mộc mạc, nhưng đã phải trải qua nhiều công đoạn công phu, khéo léo của các thợ làm bánh lành nghề. Cùng dulichsontra.com tìm hiểu cụ thể quy trình làm nên chiếc bánh tráng Túy Loan.
1. Lựa chọn nguyên liệu
Lựa chọn nguyên liệu: Theo chia sẻ của các thợ làm bánh ở làng nghề Túy Loan, hằng ngày, họ thường dậy từ tinh mơ sáng để ngâm gạo, chuẩn bị nguyên liệu tráng bánh. Còn các loại gia vị như gừng, tỏi, ớt, nước mắm… sẽ được chuẩn bị sẵn từ tối hôm trước.
Nguyên liệu chính: Gạo làm bánh phải là gạo truyền thống của làng Túy Loan – Gạo 13/2 pha với tỷ lệ 1 ang gạo trộn kèm 12 lon mè trắng. Loại gạo này khi nấu cơm sẽ hơi cứng, nhưng lại cực kỳ thích hợp để đúc bánh tráng vì có mùi vị thơm ngon. Để có bột, sẽ cho ngâm gạo trong nước 2 ngày cho mềm rồi đem đi xay.
Bột trước khi trộn gia vị phải xay nhuyễn rồi hòa thêm với nước để có độ lỏng phù hợp, sau đó lọc qua một lượt để bột mịn, không lẫn vỏ trấu.
2. Các công đoạn làm bánh
Bột gạo sau khi được trộn với các loại gia vị xay nhuyễn, hòa thêm với nước để có độ lỏng phù hợp. Sau đó, đem hỗn hợp này lọc qua một lượt để bột mịn màng nhất có thể, tạo ra sản phẩm bánh tráng có màu trắng đều, không bị lỗ chỗ vết trấu.
Người thợ làm bánh sẽ tráng từng lớp bánh vào khuôn. Sau khi tráng bánh, giai đoạn quan trọng tiếp theo là phơi bánh. Để chiếc bánh dày dặn thì người dân phải tráng qua 2 lớp. Theo phương thức làm bánh truyền thống ở làng Túy Loan, bánh không phải phơi nắng như thông thường mà sẽ được đem sấy khô trên bếp than hồng.
Theo cách này, bánh được xếp lên những tấm lưới, ở phía dưới ủ tro, than ở trên để hơ bánh. Qua 3 lần hong khô kỹ càng, chiếc bánh sẽ trở nên khô giòn. Công đoạn này càng làm kỹ đến đâu, chiếc bánh sẽ càng khó bị mốc đến đó, giúp bảo quản được lâu, chất lượng giữ trọn vẹn nhất.
3. Sấy và gỡ bánh thành phẩm
Bánh tráng sau khi đã được sấy khô trên bếp than hồng sẽ được gỡ khéo léo, sao cho vẫn còn nguyên vẹn, không cong vênh.
Để làm được điều này, người thợ làm bánh phải có kinh nghiệm và sự khéo léo, tỉ mẩn. Đồng thời, cần có người canh bếp sấy để gỡ kịp lúc, gỡ xong thì xếp lại thành từng xấp 10 cái, dằn cho phẳng mặt.
TOP 7 địa chỉ mua bánh tráng Túy Loan uy tín
Bánh tráng làng cổ Túy Loan – Đà Nẵng vô cùng nổi tiếng với cả du khách trong nước và nước ngoài, là món bánh ăn kèm không thể thiếu với các đặc sản xứ Quảng – Đà.
Bạn có thể dễ dàng tìm mua trực tiếp hoặc đặt hàng online ở nhiều nơi, bất cứ khi nào món bánh dân dã này cũng đều sẵn sàng mời gọi thực khách thưởng thức. Sơn Trà Travel “mách” bạn Top 8 cửa hàng mua bánh tráng Túy Loan uy nhất khi đi du lịch Đà Nẵng tự túc.
1. Làng nghề cổ Túy Loan
Đến thăm làng nghề có tuổi đời hơn 500 năm, bạn vừa có cơ hội trực tiếp chiêm ngưỡng các hộ dân trong làng tỉ mẩn đổ bánh, phơi bánh, vừa được dạo chơi trong không gian làng quê yên bình. Sau buổi tham quan, đừng quên mua bánh tráng Túy Loan về làm quà. Đến trực tiếp mua hàng tại nơi sản xuất ra bánh tráng, chắc chắn bạn sẽ được mua hàng với mức giá “yêu thương” nhất.
2. Cửa hàng Đặc Sản Hương Đà
Bạn sẽ cảm thấy “hoa mắt” khi đặt chân đến đây để tìm mua các món đặc sản về làm quà khi đi du lịch Đà Nẵng.
Bởi cửa hàng Đặc Sản Hương Đà là nơi tập trung mọi tinh hoa của đặc sản miền Trung, với ty tỷ các món đặc sản từ trên rừng xuống biển như bánh kẹo, mắm, chả giò, hải sản khô… chất lượng chuẩn mười điểm. Ở đây cũng bày bán sẵn bánh tráng Túy Loan để khách hàng chọn mua.
- Địa chỉ 1: Ngã 3 – Võ Nguyên Giáp – Võ Văn Kiệt
- Địa chỉ 2: Số 4 đường Duy Tân, phường Hòa Thuận Đông, quận Hải Châu, thành phố Đà Nẵng
- Địa chỉ 3: Số 150 đường Hàm Nghi, phường Thạc Gián, quận Thanh Khê, thành phố Đà Nẵng.
3. Cửa hàng Đặc Sản Làm Quà Đà Nẵng
Một thế giới đặc sản miền Trung cho bạn thoải mái lựa chọn nữa là Đặc Sản Làm Quà Đà Nẵng. Đây là thương hiệu cửa hàng chuyên cung cấp các loại đặc sản khô, các loại nem, chả bò Đà Nẵng, các món bánh kẹo nổi tiếng… dành cho khách du lịch và khách địa phương – Do đó, ở đây đương nhiên không thể vắng bóng món bánh dừa nướng.
- Địa chỉ: Số 103 Hồ Xuân Hương, phường Bắc Mỹ An, quận Ngũ Hành Sơn, thành phố Đà Nẵng
4. Siêu thị Đặc Sản Thu Bồn
Siêu thị Đặc Sản Thu Bồn là một địa chỉ bán đặc sản miền Trung uy tín tiếp theo, không thể không nhắc đến trong list này. Hãy chuẩn bị tiền đầy ví nhé, bởi bạn sẽ muốn mua “cả thế giới” về làm quà cho bạn bè, người thân khi đến đây.
- Địa chỉ: Số 86 đường 2/9, quận Hải Châu, thành phố Đà Nẵng
5. Siêu thị Đặc Sản Thiên Phú
Siêu thị Đặc Sản Thiên Phú là cái tên khá “hot” trong số các siêu thị đặc sản nổi tiếng tại thành phố đáng sống. Nếu không dư dả thời gian dạo phố, shopping, đây chính là lựa chọn lý tưởng dành cho bạn. Bởi chỉ cần đến duy nhất địa chỉ này, bạn sẽ mua được nghìn lẻ một đặc sản về làm quà, trong đó không thể thiếu bánh tráng Túy Loan.
- Địa chỉ: Số 274 đường Nguyễn Tri Phương – Số 659 đường Nguyễn Tất Thành – Số 200 đường Hồ Nghinh, thành phố Đà Nẵng.
6. Chợ Cồn
Chợ Cồn Đà Nẵng là khu chợ lâu đời ở đây, bày bán “cả thế giới” để người địa phương và du khách thoải mái lựa chọn. Hiện nay, chợ có đến 2.000 hộ kinh doanh buôn bán. Nơi đây được mệnh danh là “thiên đường ẩm thực” bày bán vô vàn các món ngon, đặc sản của Đà Nẵng, trong món bánh tráng Túy Loan.
- Địa chỉ: Số 269 đường Ông Ích Khiêm, phường Hải Châu 2, quận Hải Châu, thành phố Đà Nẵng.
7. Chợ Hàn
Cùng với Chợ Cồn, Chợ Hàn cũng là một khu chợ nổi tiếng, được khách du lịch trong nước và nước ngoài thường xuyên lựa chọn để tìm mua sản vật địa phương khi đến Đà Nẵng. Đến chợ Hàn, bạn sẽ có cơ hội tìm hiểu trọn vẹn đặc sắc văn hóa, ẩm thực xứ Quảng – Đà. Bạn cũng có thể chọn mua vô số đặc sản miền Trung – trong đó có bánh tráng Túy Loan.
- Địa chỉ: Số 119 đường Trần Phú, phường Hải Châu 1, quận Hải Châu, thành phố Đà Nẵng.
>>> Tham khảo: Top 10 siêu thị đặc sản miền Trung tại Đà Nẵng giá rẻ chất lượng
“Update” giá bánh tráng Túy Loan mới nhất
Như đã nói ở trên, bạn có thể mua bánh tráng làng Túy Loan khi đi du lịch Đà thành ở bất kỳ khu chợ, cửa hàng đặc sản hay ngại tại làng nghề Túy Loan. Dù thời buổi vật giá leo thang, nhưng giá bánh tráng vẫn luôn cực bình dân.
Mỗi gói 10 chiếc bánh tráng có giá giao động từ 150.000 – 170.000 đồng, tùy vào địa điểm mà bạn chọn mua. Đặc biệt, nếu đến đúng tại làng nghề Túy Loan, bạn sẽ được mua với giá “chuẩn” nhất.
Chiếc bánh tráng Túy Loan được ra đời từ đôi bàn tay khéo léo, tỉ mẩn, chứa đựng bao mồ hôi, công sức của những người dân làng nghề Túy Loan trong nỗ lực lưu giữ nghề truyền thống địa phương. Sơn Trà Travel tin rằng, có dịp đến Đà Nẵng và thưởng thức chút bánh tráng vàng ruộm, giòn tan, hoàn quyện với hương vị thơm ngon các những món ăn đậm đà xứ Quảng – Đà chắc chắn là trải nghiệm thú vị dành cho mọi du khách.
XEM THÊM:
- Danh Sách 12 Quán Phở Đà Nẵng Ngon Nhất Đủ Loại Lựa Chọn
- Top 20 quán bún đậu mắm tôm Đà Nẵng ngon, ăn là ghiền
- Điểm danh 20 quán bún chả cá Đà Nẵng ngon quên lối về
Theo Ngân Hà – Dulichsontra.com
Bài viết liên quan