Thịt trâu gác bếp Sapa đang là món ăn mà khách du lịch vô cùng yêu thích. Có lẽ, sau phở Hà Nội thì đây là món ăn Việt được mộ điệu trên khắp thế giới. Nhiều du khách trong và ngoài nước tìm tới Lào Cai để tận hưởng cảm giác trong lành, yên tĩnh của núi rừng. Một phần vì họ muốn được thưởng thức thứ sản vật từ núi rừng chính gốc này. Cùng dulichsontra.com khám phá nhiều hơn về món ăn độc đáo này nhé.
Thịt trâu gác bếp Sapa Lào Cai – Tinh hoa ẩm thực vùng núi Tây Bắc
Nhìn bề ngoài thịt trâu gác bếp đã quá hấp dẫn. Nó có màu đỏ thẫm của thịt trâu cùng với các gia vị bám chặt và khô trên bề mặt thịt. Chỉ cần bỏ vào miệng sẽ thấy được mùi vị thơm ngon tới từ các loại gia vị. Thớ thịt cay xè lưỡi khi được chấm với chẩm chéo đem lại hương vị hòa quyện giữa mùi khói, vị ngọt của thịt và các gia vị.
Thực sự đó là cảm giác rất khó tả nhưng lại khiến thực khách bị nghiện ngay lần đầu chạm lưỡi. Thịt trâu gác bếp ở Sapa không giống bất kỳ món trâu chế biến nào. Nó hoàn toàn không ngấy, không tồn tại vị của dầu mỡ, tất cả chỉ là vị trâu nguyên bản và hương thơm của các loại gia vị đặc trưng vùng núi.
Tham khảo ngay : 37 món đặc sản Đà Nẵng nổi tiếng mua về làm quà
Thịt Trâu gác bếp Sapa – Đặc sản mua về làm quà đầy tinh tế
Đặc sản thịt trâu gác bếp vốn là món ăn từ xa xưa. Khi chưa có sự phát triển của công nghệ, người miền núi Tây Bắc đã tìm ra cách giữ cho thịt được lâu hơn. Họ ướp thịt trâu với các loại gừng, tỏi, mắc khén cùng hàng chục gia vị.
Sau khi gia vị ngấm đều thì đem gác lên bếp để việc đun nấu hàng ngày sẽ giúp thịt chín đều bằng khói. Từ đó, thịt trâu vừa để được lâu lại không bị khô cứng. Nếu như trước kia thịt trâu gác bếp Sapa là món ăn không thể thiếu trong ngày lễ, tết của người dân Tây Bắc. Thì ngày nay, nó lại là đặc sản Lào Cai mà bất kỳ ai cũng muốn thưởng thức, mua về làm quà.
>>> Xem ngay: Kinh nghiệm du lịch Đà Nẵng tự túc 2023: Ở Đâu, Ăn Gì, Chơi gì?
Tiết lộ bảng giá thịt trâu gác bếp Sapa
Giá thịt trâu gác bếp chính gốc Sapa Lào Cai có giá từ 600.000 đến 800.000vnđ/kg. Tùy vào chất lượng và số lượng bạn mua sẽ có mức giá tương ứng. Có thể nói, đặc sản Tây Bắc này không chỉ ngon, phù hợp túi tiền của mọi khách hàng. Nó còn là lựa chọn làm quà vô cùng tinh tế, ý nghĩa cho bạn bè, người thân.
Điểm mặt 6 cửa hàng bán thịt trâu gác bếp Sapa Lào Cai chuẩn 100%
Vốn là món ăn nổi tiếng gần xa, trong và ngoài nước, thật không khó để mua thịt trâu gác bếp ở Hà Nội, thịt trâu gác bếp Bắc Ninh ….Và ngay tại mảnh đất sinh ra nó – Sapa thì cũng có rất nhiều cửa hàng, địa chỉ bán. Vậy mua thịt trâu gác bếp ở đâu ngon, chất lượng? Dưới đây là 6 câu trả lời.
1. Cửa hàng Duy Chiện – Địa chỉ mua thịt trâu gác bếp uy tín tại Lào Cai
Duy Chiện là cơ sở sản xuất thịt Trâu gác bếp lớn nhất tại Sapa, sản phẩm thịt Trâu gác bếp tại đây được bình phẩm và công nhận ngon số 1 tại Lào Cai trong 5 năm liên tiếp từ 2019, 2020, 2021, 2022, 2023. Với vị trí nằm ngay trung tâm, gần với hồ Mắt Ngọc, Nhà Thờ Đá …. Du khách có thể ghé qua đây mua thịt trâu và rất nhiều món đặc sản Lào Cai về làm quà.
Không chỉ nổi tiếng với độ ngon nhức nách của từng thớ thịt. Cửa hàng Duy Chiện còn được biết tới là cơ sở sản xuất rất an toàn, chất lượng được cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm hàng tháng. Toàn bộ thịt trâu gác bếp tại cơ sở Duy Chiện được hút chân không đóng gói đẹp mắt để bạn làm quà biếu cực phù hợp. Mức giá tuy không phải là rẻ nhất nhưng nó rất đáng với chất lượng bạn nhận được nhé.
Nếu có nhu cầu mua thịt trâu gác bếp tại Sapa thì mình khuyên bạn nên lựa chọn cửa hàng Duy Chiện. Đây là đơn vị được cộng đồng du lịch và khách địa phương đánh giá cao nhất, địa chỉ liên hệ phía dưới nhé.
- Địa chỉ: Thạch Sơn – Sapa – Lào Cai
- Số điện thoại: 037.443.6369
2. Cơ sở An Thịnh – Cửa hàng thịt trâu gác bếp nổi tiếng
Lên Sapa mà không tới cửa hàng An Thịnh mua trâu thì quả là điều đáng tiếc cho mỗi du khách. Có thể nói, thịt trâu ở đây có hương vị nguyên gốc của người Thái Đen. Nó tuy hơi nồng vị khói nhưng càng ăn càng ngon, càng nghiện. Điều đáng nói là cửa hàng chỉ dùng loại thịt trâu bản, chăn thả trên đồi cỏ nên thịt tươi, thơm và có giá trị dinh dưỡng cao.
Trâu gác bếp ở cơ sở An Thịnh chắc chắn là chọn lựa số 1 để mua về làm quà. Bởi ngoài độ ngon khỏi phải bàn là khâu đóng gói đẹp mắt, cẩn thận, giúp nó giữ nguyên hương vị trong nhiều ngày.
- Địa chỉ: Đường Cầu Mây, thị trấn Sapa, tỉnh Lào Cai
3. Cửa hàng bán thịt trâu gác bếp ngon – Lý Dao
Lý Dao là một cửa hàng bán thịt trâu gác bếp Sapa ở đường Thạch Sơn. Tuy hoạt động còn nhỏ lẻ nhưng du khách lại cực yêu thích địa chỉ này. Cũng bởi tới đây, bạn được tận mắt “mục sở thị” quy trình tạo ra miếng trâu gác bếp ngon số 1 Tây Bắc. Chủ cửa hàng không ngần ngại khoe quá trình đó như một niềm tự hào với quê hương.
Thịt trâu gác bếp Sapa tại đây được hun khói theo tỉ lệ nhất định để giữ nguyên hương vị bản địa của nó. Thịt cũng được đóng gói cẩn thận, đẹp mắt để trông nó giống như những món “sơn hào, hải vị” trên đời.
- Địa chỉ: 107 Thạch Sơn – Sapa – Lào cai
4. Siêu thị Xuân Trường – Cửa hàng bán đặc sản Sapa
Xuân Trường là một trong số ít các siêu thị bán đặc sản có mặt ở Sapa, Lào Cai. Tới đây, bạn sẽ tìm thấy rất nhiều loại thịt trâu hun khói. Chúng được nhập từ các hộ gia đình, cơ sở sản xuất lâu đời ở nơi đây. Đó là lý do khiến cho mỗi miếng trâu đậm đà hương vị và rất thơm ngon.
Tới đây, bạn còn có thể mua rất nhiều đặc sản Tây Bắc như: Rượu nếp, hạt mắc khén, măng khô, lạp xưởng, rượu sâu chít, táo mèo khô, mật ong rừng, gạo nếp nương …. Tất cả đều rất an toàn bởi nơi đây hầu như không dùng tới các loại thuốc trừ sâu hay thuốc bảo vệ thực vật.
- Địa chỉ: 046 Ngũ Chỉ Sơn, Sapa, Lào Cai
- Điện thoại: 0214 3873 144
5. Viet’s farm – Cửa hàng thịt trâu gác bếp A Páo
Viet’s farm là đơn vị phân phối độc quyền thịt trâu gác bếp mang thương hiệu A Páo. Đây là một gia tộc có tới hàng trăm năm nghiên cứu, chế biến món thịt trâu hun khói. Thậm chí, gia tộc còn nắm giữ cuốn “Sửu thực tông bí truyền thư” – Bí ký để làm ra vua thịt trâu gác bếp.
Cơ sở Viet’s farm cũng là đơn vị phân phối thịt trâu gác bếp Sapa chính gốc đi các siêu thị đặc sản trên khắp cả nước. Có mặt trong các siêu thị, nhà hàng hạng sạng ở các thành phố, điểm du lịch. Thương hiệu Viet’s farm đã khẳng định được vì sao người ra gọi nó là vua của các loại thịt trâu gác bếp.
- Địa chỉ: Số 26 Đồng Lợi, thị trấn Sapa, tỉnh Lào Cai
- Điện thoại: 0973 624 643 – 0917 822 844
- Giá tham khảo: 595.000 VNĐ/ 1kg
6. Chợ đêm Sapa – Địa chỉ mua thịt trâu gác bếp giá rẻ
Nếu như bạn đang muốn tìm kiếm một nơi để mua thịt trâu gác bếp giá rẻ mà vẫn đảm bảo chất lượng thì đừng bỏ qua chợ đêm Sapa. Tới đây ngoài sư đa dạng về cách chế biến bạn còn tìm thấy rất nhiều cơ sở sản xuất khác nhau. Tuy khác nhau về nơi làm ra nó nhưng tất cả đều vô cùng thơm ngon, an toàn.
Tới đây bạn cũng bị lạc vào thiên đường của các loại đặc sản núi rừng Tây bắc. Nơi có các loại rượu, gạo nếp nương, mật ong rừng hay vô vàn các loại vải thổ cẩm cùng quà lưu niệm mà chỉ có ở trên vùng núi Lào Cai. Thuê xe máy Sapa rồi khám phá các địa điểm du lịch. Cuối cùng là tới chợ đêm Sapa để thấy được nét văn hóa độc đáo của vùng đất này.
Nếu như Lào Cai có món đặc sản là Thịt Trâu Gác Bếp thì đến Đà Nẵng, món Chả Bò luôn được khách hàng quan tâm.
- Địa chỉ: Khu chợ đêm Sapa, đường Điện Biên Phủ, thị trấn Sapa, Lào Cai
Cách thưởng thức thịt trâu gác bếp Sapa ngon đúng điệu
Thịt trâu gác bếp ngon hơn khi bạn biết cách thưởng thức nó. Và dưới đây, người dân Lào Cai đã tiết lộ một vài cách để giúp miếng thịt bạn mua về ăn ngon hơn bất cứ món ăn nào.
+ Nướng than hoa để ăn thịt trâu gác bếp Cai thơm hơn
Nướng trâu gác bếp trên than hoa là cách thưởng thức phổ biến mà nhiều dân tộc Tây Bắc sử dụng. Miếng thịt trâu khi được nướng sẽ dậy mùi thơm của thịt cùng các loại gia vị. Trước tiên cần chuẩn bị bếp than hoa, trâu lấy từ túi bọc sẽ nhúng nước lạnh rồi nướng trên bếp.
Tới khi miếng thịt nóng đều dùng chày đập nhẹ. Giờ thì hãy xé theo thớ thịt, chấm với nước chẩm chéo hay tương ớt. Cùng gia đình, bạn bè quây quần thưởng thưởng món ăn dân dã nhưng ngon không tưởng này. Chắc chắn đây sẽ là giây phút vui vẻ, hạnh phúc cho mỗi người.
+ Quay trên lò vi sóng giúp thịt trâu gác bếp thơm hơn
Nếu bếp than hoa làm bạn thấy khó thì cách đơn giản nhất là quay trên lò vi sóng. Thịt trâu gác bếp Sapa khi mua về nhúng qua nước lạnh. Lò vi sóng để chế độ rã đông, cho thịt vào khoảng 5 tới 10 phút. Cuối cùng là dùng chày đập nhẹ rồi thưởng thức. Nên nhớ, chỉ nên để khoảng 5 tới 10 phút trên lò vi sóng tránh để quá lâu sẽ khiến miếng thịt khô.
+ Hấp cách thủy thịt trâu gác bếp
Theo người dân Tây Bắc, hấp cách thủy sẽ giúp thịt trâu thấm đậm gia vị và mềm hơn. Để thưởng thức trâu gác bếp ngon bạn hãy nhúng thịt trâu gác bếp qua nước ấm rồi cho vào hấp khoảng 10 tới 15 phút. Bỏ thịt ra rồi lấy chày đập, xé theo thớ rồi thưởng thức với chẩm chéo là ngon tuyệt cú mèo.
Chia sẻ cách bảo quản thịt trâu gác bếp Sapa đảm bảo độ ngon
Vẫn biết rằng thịt trâu được bảo quản bằng cách gác bếp quanh năm của người dân vùng núi. Thế nhưng, đó là với điều kiện có bếp củi và thường xuyên nổi lửa. Còn với các gia đình hiện đại thì bảo quản bằng cách này hoàn toàn không khả thi. Bạn có thể bảo quản món ngon Lào Cai này bằng cách
++ Cho vào ngăn mát của tủ lạnh
Cách này có thể bảo quản hương vị của thịt trâu gác bếp trong 1 tới 2 tuần. Khi ăn bạn chỉ cần cho thịt trâu ra và làm theo 3 cách nêu trên để thưởng thức. Yên tâm là mùi vị của thịt vẫn ngon như ngày đầu bạn mua về nhé.
++ Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh
Thịt trâu gác bếp sau khi mua về nếu chưa có nhu cầu sử dụng, hoặc bạn mua rất nhiều chưa ăn hết ngay. Vậy thì hãy để trong ngăn đá, cách này vừa giúp bảo quản thịt giữ được hương vị lại không làm mất đị vitamin, chất đạm trong thịt.
Cách phân biệt thịt trâu gác bếp Sapa, Lào Cai chuẩn 100%
Do nhu cầu thị trường ngày càng cao, lợi nhuận siêu khủng nên các cơ sở chế biến thịt trâu gác bếp kém chất lượng mọc lên như nấm. Vậy làm sao để mua được những miếng trâu gác bếp chính gốc Tây Bắc? Hãy để ý theo những yếu tố dưới đây.
- Về màu sắc: Người Tây Bắc chỉ làm trâu gác bếp bằng loại thịt ngon, lấy từ con trâu khỏe mạnh. Bởi vậy, thịt có màu nâu thẫm nhưng bên trong lại hồng hào, đỏ đậm tươi.
- Về mùi vị: Thịt phải có vị thơm của các loại gia vị như: Hạt mắc khén, gửi, tỏi, ớt. Đa phần thịt rất cay, có loại cay xè lưỡi bởi đó là đặc trưng của món ăn vùng Tây Bắc.
- Về hình dáng: Nếu dùng chày đập nhẹ mà miếng thịt vẫn cứng, dễ dàng xé các thớ thịt thì đó là thịt ngon. Còn nếu nát chắc chắn bạn đã mua phải thịt trâu gác bếp kém chất lượng.
- Về giá cả: Như đã chia sẻ ở trên, trâu gác bếp Sapa có giá từ 600.000 đến 800.000vnđ/kg. Thậm chí giá có thể cao hơn. Bởi ngay cả thịt trâu tươi đã có giá từ 200.000 đến 300.000vnđ/kg. Chính bởi vậy, dù tìm kiếm các địa chỉ bán thịt trâu gác bếp giá rẻ thì cũng đừng mua.
Những lưu ý vàng khi mua thịt trâu gác bếp Sapa
Để tránh “tiền mất, tật mang” khi mua trâu gác bếp tại Sapa. Hãy ghi nhớ những lưu ý này của dulichsontra.com ngay và luôn nhé.
- Chỉ lựa chọn các cơ sở kinh doanh, sản xuất có chứng nhận, giấy phép
- Sản phẩm phải được đóng gói cẩn thận, hút chân không và có ghi nơi sản xuất, hạn dùng cùng các thông tin liên quan.
- Luôn lựa chọn loại thịt có màu sấm nhưng vấn đỏ thẫm ở bên trong.
- Nếu được nếm thử trước khi mua hãy chắc rằng nó có hương vị của các loại hương liệu từ cây lá rừng Tây Bắc.
Bật mí cách chế biến thịt trâu gác bếp Sapa ngay tại nhà
Với mức giá không hề rẻ lại không phải khi nào cũng tới các vùng núi Tây Bắc để mua thịt trâu gác bếp. Đó là lúc bạn hãy nghĩ tới việc tự tay làm nó ngay tại nhà. Quay thịt trâu gác bếp bằng lò vi sóng là chọn lựa không chỉ thuận tiện, an toàn mà cũng giúp bạn có món ăn ngon không kém mua tại Lào Cai đâu nhé.
Bước 1: Chọn thịt trâu
Theo người dân Tây Bắc, thịt trâu phần thăn, bắp là ngon nhất để sử dụng làm thịt trâu gác bếp. Bởi phần thịt này có xen chút mỡ lại rất chắc nên giúp thịt mềm hơn. Nếu được hãy tìm mua thịt từ các cơ sở bán trâu núi, trâu chăn thả tự nhiên để thịt thêm ngon, an toàn, giàu dinh dưỡng.
Bước 2: Tẩm ướp các gia vị
Những gia vị làm nên món thịt trâu gác bếp Sapa ngon đúng điệu gồm: ớt, tỏi, gừng, mắc khén, muối, đường. Ớ nướng chín rồi bỏ vào cối giã cùng với các gia vị khác cho thật nhuyễn. Sau đó lấy thịt trâu đã rửa sạch chà sát mạnh lên bề mặt và ướp trong 3 tới 4 tiếng.
Bước 3: Nướng thịt
Sau khi thịt đã ướp, treo thịt lên các que tre hoặc gỗ. Dùng bếp than hoa hồng. Khi than đã hửng đỏ bạn dùng thân hoặc lá cây ngải cứu lên trên để tạ khói và tăng hương vị cho thịt. Bếp và thịt phải cách nhau khoảng 70 cm để thịt chín từ từ. Lật miếng thịt lại để thịt chín đều. Thời gian nướng từ 9 tới 12h.
Thịt trâu gác bếp là việc dùng thịt trâu gác lên bếp giúp nó chín bằng khói bếp một cách từ từ. Nhưng nếu làm tại nhà thì cách thay thế rất thuận tiện là dùng lò vi sóng. Thịt sau khi đã ướp kỹ bạn bỏ vào lò, quay ở nhiệt độ trung bình trong khoảng 10 tới 15 phút.
Thịt trâu gác bếp Sapa tuy là món ăn dân dã của vùng núi Tây Bắc. Thế nhưng, ngày nay nó lại trở thành món đặc sản Lào Cai mà biết bao người mê đắm. Không chỉ có hương vị lạ miệng, thơm ngon mà giá trị dinh dưỡng cũng được đánh giá rất cao. Có dịp tới Sapa đừng quên mua vào túi trâu gác bếp làm quà biếu những người thân yêu nhé.
Thu – dulichsontra.com
Bài viết liên quan